En 1870, les quadriaïeuls d’Antone Tomasi, Ghjuvanu Batista Isola et son frère Nicolau, sont cultivateurs et éleveurs de porcs à Sorbu Occagnano en Casinca. Cette dernière activité est destinée à la fabrication de charcuterie pour la consommation de leurs foyers et à la vente de viande fraîche. Chaque semaine, ils descendent à Bastia pour vendre leurs porcs sur pied. Un jour, la vente n’est pas fameuse. Nicolau, comme à son habitude, va prendre son repas dans une cantine du marché. La tenancière, le voyant contrarié, lui en demande la raison. Lorsque Nicolau lui dit devoir remonter au village avec presque toute sa viande fraîche, elle lui propose de lui vendre de la charcuterie car elle ne parvient pas en en faire suffisamment pour son commerce. En Corse à cette époque, la demande est incongrue, car chacun fait sa charcuterie. Pourtant, Nicolau avec son frère Ghjuvanu Batista vont se lancer dans l’aventure et devenir éleveurs transformateurs. Les deux frères ouvrent la voie à une longue lignée de charcutiers, dont Antone Tomasi, après son arrière-grand-père, son grand-père, son père et oncle, est l’héritier.