Rosette Corse

Description

La Salciccia « DUI FRATELLI » est fabriquée à partir de morceaux choisis. Elle est à la fois ferme et fondante, bien équilibrée entre gras et maigre, salée au sel marin, assaisonnée d’un mélange subtil de poivres et d’aromates corses. Relevée en fond par un vin rouge de nos cépages. Elle sera ensuite embossée dans un boyau naturel puis liée à la main. Notre Salciccia passera une semaine au fumoir au bois de châtaigner avant d’être affinée dans nos caves entre 30 et 90 jours selon la taille des pièces.
*Selon le boyau utilisé nous déclinons notre recette en plusieurs produits de tailles, de formes et de diamètres différents tels que : A Culaghja (la rosette), U Ceccu (le jésus) ou la traditionnelle Salciccia (saucisson).