Quart de Jambon Corse

Description

Le Prisuttu « DUI FRATELLI » est généralement reconnu comme le morceau le plus noble du porc. Notre jambon possède un bon équilibre entre chair et gras de couverture, il est salé à la main au sel marin, mis au repos de 30 à 60 jours puis recouvert d’un mélange bien équilibré de poivres et d’aromates corses. Il sera placé au fumoir au bois de châtaignier durant deux semaines. Puis affiné dans nos caves de 9 mois à plus de 2 ans selon son poids.
* Le prisuttu « DUI FRATELLI » peut se décliner avec ou sans os, entier ou coupé en quatre.